Ingredienti

• 60 g di pane bianco, senza crosta, grattugiato
• 80 g di burro
• 1 tuorlo d'uovo
• 25 g panna fior di latte
• 20 g mix di erbe (prezzemolo, timo, salvia, rosmarino)
• 40 g olio di oliva
• 1000 g sella d`agnello
• Sale
• Pepe
• 30 g senape

Preparazione

Mescolare il burro, introdurre il tuorlo d'uova, la panna a fior di latte e le spezie. Impastare con il pane grattugiato. Scaldare l'olio di oliva, arrostire l'agnello. Cuocerlo nel forno preriscaldato a 200°, far rosolarlo per ca. 25 minuti. Spalmare il senape e arrotondare con la crosta di pane esterna. Cuocere nel forno con 230° di calore superiore finché la crosta dorata.