Vellutata di zucca

Ingredienti:

• 600 g zucca polpa
• 2 patate
• 1 cipolla
• q.b. semi di zucca
• q.b. brodo vegetale
• q.b. olio di oliva extravergine
• q.b. burro
• q.b. dadini di pane bianco
• q.b. paprica dolce
• q.b. zenzero
• q.b. cumino

Preparazione:

Tritare una cipolla e soffriggetela in una casseruola con un filo d’olio; unite due patate e 600 g di polpa di zucca, coprite con del brodo vegetale e lasciate cuocere per 30 minuti, dopodiché riducete tutto in crema con un frullatore a immersione. Scaldate in una padella antiaderente una noce di burro con un pizzico di cumino, di paprica e di zenzero e fatevi rosolare dei dadini di pane bianco finché diventeranno croccanti e prenderanno colore. Servite la vellutata di zucca con i crostini di pane e decorate con semi di zucca.