Delizie di bosco

Sono le 8 di mattina: siete a casa, avete appena preparato il caffè e tolto burro e latte dal frigorifero. La vostra dolce metà è andata dal panettiere e i panini integrali Pardeller ancora caldi sono già in tavola. Cosa manca ancora per una colazione perfetta? Esatto… la marmellata! E, come ci ha insegnato la nonna, quella fatta in casa è ancora più buona!

Abbiamo deciso di svelarvi le nostre tre ricette preferite per preparare una confettura gustosa: grazie a queste prelibatezze ai frutti di bosco spalmate sul pane Pardeller, la giornata inizierà sicuramente con il piede giusto.

Buon divertimento nella preparazione e nella degustazione!

 

Confettura di albicocche

Ingredienti per due vasetti da 3 dl

500 g di albicocche mature della Val Venosta
150 g di zucchero
150 g di zucchero gelatinizzante
Succo di limone
1 stecca di cannella
Rum

Preparazione

Lavare le albicocche, tagliarle a pezzi ed eliminare il nocciolo; disporle in una pentola insieme agli altri ingredienti (zucchero, zucchero gelatinizzante, succo di limone, stecca di cannella e rum) e portare a ebollizione. Proseguire la cottura fino a farle ammorbidire per poi frullarle; riempire i vasetti con la confettura preparata.

 

Confettura di fragole

Ingredienti per 2 vasetti da 3 dl

500 g di fragole
250 g zucchero gelatinizzante

Preparazione

Tagliare le fragole a pezzetti e disporle in una pentola, cospargerle con 125 g di zucchero gelatinizzante, portare a ebollizione e far cuocere per 2 minuti mescolando; versare la quantità rimanente di zucchero gelatinizzante e cuocere per altri 2 minuti, continuando a mescolare. Rimuovere la schiuma eventualmente formatasi ed effettuare la prova del piattino (si veda sotto). Versare la confettura ancora bollente nel vasetto pulito e pre-riscaldato (rimanendo sotto il bordo) e chiudere immediatamente con il tappo a vite. Riporre brevemente i vasetti a testa in giù e lasciar raffreddare su una base isolante.

 

Confettura di mirtilli rossi

Ingredienti per 2 kg di mirtilli rossi

2 kg di mirtilli rossi
120 g di zucchero

Preparazione

Adagiare i mirtilli rossi in una pentola, scaldarli mescolando; dopo 10 minuti circa, aggiungere lo zucchero, rimestando di tanto in tanto, lasciandoli cuocere per circa 30-40 minuti a fuoco lento. Versare la confettura calda nei vasetti e chiuderli immediatamente.  

Prova del piattino: mettere una piccola quantità di marmellata calda su un piattino e farla raffreddare. Se non scorre e forma una crosticina sottile, la consistenza raggiunta è quella giusta; in caso contrario, cuocere la confettura ancora per qualche minuto e ripetere la prova. Scadenza (tutte le varianti): in luogo fresco e al riparo dalla luce circa 6 mesi. Una volta aperta, conservare il vasetto in frigorifero e consumarla in breve tempo.

Suggerimento: la confettura di fragole può essere congelata e conservata per 12 mesi.

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