Scheiterhaufen mit Apfelschaum

Zutaten:

  • 3 Stück Semmel - 0,5 cm dicke Scheibe
  • 3 Äpfel
  • 50 g Mandeln geschält, gehackt
  • 20 g Vanillezucker
  • 40 g Butter
  • 100 g Sultaninen
  • 500 g Milch
  • 50 g Zucker
  • 4 Eier
  • Zitronenschale gerieben

Apfelschaum

  • 250 g Apfelsaft
  • 80 g Zucker
  • 3 Eigelb
  • 1 Ei

 

Zubereitung:

Feuerfeste Platte mit Butter ausstreichen. Die Hälfte der Semmelscheiben einschichten. Äpfel auflegen, Mandeln, Sultaninen und Vanillezucker aufstreuen. Mit restlichen Semmelscheiben abdecken und Sultaninen aufstreuen. Milch, Zucker, 4 Eier und Zitronenschale mischen und übergießen. Eigelb, Ei un und Zucker glatt rühren, Apfelsaft beigeben und auf dem Wasserbad schaumig schlagen. Den Schaum in der feuerfeste Platte fühlen und bei 180°C ca. 45 backen.
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