Zutaten

  • 60 g Weißbrot, ohne Kruste, gerieben
  • 80 g Butter
  • 1 Eigelb
  • 25 g Sahne
  • 20 g Kräuter (Petersilie, Thymian, Salbei, Rosmarin)
  • 40 g Olivenöl
  • 1000 g Lammrücken
  • Salz
  • Pfeffer
  • 30 g Senf

 

Zubereitung

Butter schaumig rühren, Eigelb, Kräuter, Sahne und Gewürze beimischen. Geriebenes Weißbrot darunter kneten. Lammbraten anbraten, würzen und im Ofen bei 200°C rosa ziehen lassen. Mit Senf bestreichen und die Kruste andrücken. Im Ofen mit 230°C Oberhitze überbacken, bis die Kruste goldbraun ist.

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