
Zutaten
- 60 g Weißbrot, ohne Kruste, gerieben
- 80 g Butter
- 1 Eigelb
- 25 g Sahne
- 20 g Kräuter (Petersilie, Thymian, Salbei, Rosmarin)
- 40 g Olivenöl
- 1000 g Lammrücken
- Salz
- Pfeffer
- 30 g Senf
Zubereitung
Butter schaumig rühren, Eigelb, Kräuter, Sahne und Gewürze beimischen. Geriebenes Weißbrot darunter kneten. Lammbraten anbraten, würzen und im Ofen bei 200°C rosa ziehen lassen. Mit Senf bestreichen und die Kruste andrücken. Im Ofen mit 230°C Oberhitze überbacken, bis die Kruste goldbraun ist.