Hans Pardeller war der Erste. Im Jahre 1934 fing er an in Sterzing gutes Brot zu backen. Unterstützt von seiner Frau Rosa und im Herzen der Altstadt. 1969 übernahm sein Sohn Robert zusammen mit seiner Frau Margot den Bäckereibetrieb und machte ihn zu einem der modernsten im ganzen Land.

Über das Backblech zu schauen, an bewährten Rezepten zu feilen, um es jeden Tag besser zu machen, das ist auch für die heutigen Besitzer, Elisabeth Pardeller und Andreas Fleckinger, eine Ehrensache.

So wurde die Backstube rundum erneuert und ist seit 2003 im Areal Grünig außerhalb der Stadt Sterzing angesiedelt. Platz und Möglichkeiten genug, um innovativ zu sein und gleichzeitig das familienvertraute Handwerk fortzuführen. Etwas hat sich dann aber doch verändert: Eine eigene Konditorei bereichert heute das Sortiment von Pardeller.